大枣多糖储藏稳定性研究

编号 zgly0000964758

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣多糖储藏稳定性研究

作者 孟祥哲  罗莉  管桐 

作者单位 吉林省水文水资源局  吉林省水环境监测中心  河南工业大学粮油食品学院  华东师范大学 

母体文献 农业与技术 

年卷期 2015(1)

页码 44-46

年份 2015 

关键词 大枣多糖  储藏  稳定性  抗氧化活性 

文摘内容 本文对大枣多糖固体在室温4℃和-18℃下储藏稳定性进行了研究,通过选取不同天数测定大枣多糖抗氧化活性(羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率以及还原力)的变化,考察了大枣多糖的储藏稳定性。结果表明:在室温条件下储藏,大枣多糖的抗氧化活性有所下降,而在4℃和-18℃储藏条件下,大枣多糖的抗氧化活性变化不大。因此,低温储藏有利于大枣多糖活性的保持。