大枣多糖的抗氧化性研究

编号 zgly0000492018

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣多糖的抗氧化性研究

作者 李志洲  陈均志 

作者单位 陕西科技大学化学化工学院  陕西理工学院化学与环境科学学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2007,28(4)

页码 115-117

年份 2007 

分类号 TS201.1 

关键词 大枣多糖  自由基  抗氧化性 

文摘内容 实验研究了大枣粗多糖分离纯化和多糖对自由基O2-·、·OH和NO2-·的抗氧化性。结果表明,在本实验的条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2-·的清除率达19.34%;对H2O2/Fe体系法所产生的·OH的清除率达47.30%;在酸性条件下对NO2-·的清除率达60%以上。实验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性。