食用菌在火锅行业中的市场空间——中国饭店协会火锅专业委员会李剑峰在第十二届中国蘑菇节的演讲记录

编号 zgly0001659421

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌在火锅行业中的市场空间——中国饭店协会火锅专业委员会李剑峰在第十二届中国蘑菇节的演讲记录

作者单位 《食药用菌》编辑部 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2019年01期

年份 2019 

分类号 F719.3 

关键词 食用菌  餐饮业  火锅  烹饪方式  应用特点 

文摘内容 食用菌类在我国火锅行业中的年销售额约为500亿,占火锅行业全年总销售额8 600亿的5%,市场空间巨大。分类别介绍并分析菌类在火锅行业中的售卖形式和利润率,包括锅底、常规菜品与新品、高端产品,提出相应产品的改进建议。指出烧烤市场也同样值得食用菌行业重视。