中国餐饮市场菌菇类食材的应用——联合利华饮食策划首席行政总厨李彤在第十二届中国蘑菇节的演讲节录

编号 zgly0001659420

文献类型 期刊论文

文献题名 中国餐饮市场菌菇类食材的应用——联合利华饮食策划首席行政总厨李彤在第十二届中国蘑菇节的演讲节录

作者单位 《食药用菌》编辑部 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2019年01期

年份 2019 

分类号 F719.3 

关键词 菌菇  餐饮业  现状  烹饪方式  应用特点 

文摘内容 根据联合利华(中国)有限公司基于大量餐饮客户及食客的UFS大数据分析,总结我国目前餐饮业的构成现状;提出菌菇类食材适宜的烹饪味型、主流烹饪方式和不同菌菇品种的适宜烹饪方式;指出菌菇类食材在餐饮业中的应用特点及未来产品的开发趋势。