pH示差法测定黑莓残渣中花青素含量的研究

编号 zgly0000528418

文献类型 期刊论文

文献题名 pH示差法测定黑莓残渣中花青素含量的研究

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 石岳  张秀玲  邹阳 

作者单位 东北农业大学食品学院 

母体文献 中国食品工业 

年卷期 2007,(12)

页码 56-57

年份 2007 

分类号 S685.12 

关键词 pH示差法  黑莓残渣  花青素 

文摘内容 使用1％(W/V)柠檬酸的60％浓度的乙醇溶液为提取剂对黑莓残渣中红色素进行了提取，并用pH示差法对黑莓残渣中的花青素含量进行了测定，结果表明每100g黑莓残渣中花青素含量为27．27mg，黑莓残渣中花青素的这一含量具有开发价值。