蓝靛果中花色苷含量的测定及其体外抗氧化性

编号 zgly0000772401

文献类型 期刊论文

文献题名 蓝靛果中花色苷含量的测定及其体外抗氧化性

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘奕琳  王振宇 

作者单位 东北林业大学林学院  哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2011(5)

页码 14-17

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 蓝靛果  花色苷  pH示差法  抗氧化性 

文摘内容 蓝靛果是具有丰富的花色苷的一种浆果, 经常温用60%乙醇提取蓝靛果粉末后, 用pH示差法对其干物质中的花色苷含量进行测定, 测定得蓝靛果干物质中的花色苷含量为12.232mg/g。并测定其体外抗氧化性, 分别对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除率进行测定, 用VC作为阳性对照, 可得蓝靛果花色苷具有极强的抗氧化性, 可用于保健食品药品等领域。