紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

编号 zgly0001493767

文献类型 期刊论文

文献题名 紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

作者 李凤英  刘素稳  郭朔 

作者单位 河北科技师范学院食品科技学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2015年06期

年份 2015 

分类号 S685.15 

关键词 紫玉兰花  干燥方法  黄酮  多酚  抗氧化性 

文摘内容 以紫玉兰(Magnolia liliflora Desr)花为材料,采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥等不同的干燥方法进行处理,探索其对紫玉兰花黄酮、多酚含量及抗氧化性的影响。结果表明:不同干燥方法处理紫玉兰花,干燥速度快慢顺序为:微波干燥>热风干燥>晒干>阴干。阴干、900 W微波干燥和50℃热风干燥样品的黄酮、多酚含量及抗氧化性较高,晒干处理对多酚、黄酮的分解损失最大,抗氧化活性最低。DPPH·清除率与黄酮含量(R2=0.7300)和多酚含量(R2=0.6675)显著相关,总还原力与多酚含量显著相关(R2=0.8234)。