板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究

编号 zgly0000643850

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗壳中多酚的提取及体外抗氧化性研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 李金凤  段玉清  马海乐  张海晖  徐菲菲  黄六容 

作者单位 江苏大学食品与生物工程学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2010,30(1)

页码 53-58

年份 2010 

分类号 TQ351 

关键词 板栗壳  多酚  提取  抗氧化性 

文摘内容 研究了不同因素对板栗壳多酚提取效果的影响，并对不同条件下板栗壳多酚的抗氧化性进行了研究。结果表明，板栗壳多酚的最佳提取条件为：乙醇体积分数59．7％，料液比1：18（g：mL），浸提温度52．6℃，浸提次数3次。在此最优工艺条件下板栗壳多酚提取得率预测值为76．0mg／g，实验值75．9mg／g。板栗壳多酚具有较强的清除自由基能力，在25-200mg／L范围内，随质量浓度升高其还原能力和清除二苯基苦基肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）的能力逐渐增强，当200mg／L时其还原能力达0．841，DPPH·抑制率达89．7％，均高于同质量浓度的2，6-二叔丁基对甲酚（BHT），但低于同质量浓度Vc，对O2^-和·OH的清除率分别为93．2％和94．0％，均高于同质量浓度BHT和Vc。