不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析

编号 zgly0000465480

文献类型 期刊论文

文献题名 不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 史国安  郭香凤  包满珠 

作者单位 河南科技大学农学院  河南科技大学食品与生物工程学院副  华中农业大学园艺林学学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2006,37(8)

页码 111-114

年份 2006 

分类号 S685.11 

关键词 牡丹花  营养成分  水提液  抗氧化活性 

文摘内容 选择5个牡丹品种, 采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计, 测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量; 体外法分析了牡丹花水提液清除O2^-和·OH的效能。结果表明: 5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生紊、蛋白质、矿物质; 所含氨基酸种类齐全, 必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高; 不同品种牡丹花水提液清除O2^-和·OH的效能有明显差异, 清除O2^-的能力高于清除·OH的能力。综合分析认为牡丹花具有较高的营养价值, 值得进一步研究开发。