几种果品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

编号 zgly0000464279

文献类型 期刊论文

文献题名 几种果品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

作者 庞荣丽  何为华  方金豹  俞宏  李君  刘彦  吴斯洋  胡潇 

作者单位 中国农业科学院郑州果树研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(4)

页码 627-630

年份 2006 

分类号 S66 

关键词 枣  西瓜  苹果  硝酸盐  亚硝酸盐 

文摘内容 为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况, 从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品。用紫外比色法测定硝酸盐含量, 用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品硝酸盐含量分级评价标准对3种果品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了评价。结果表明: 根据国家标准, 西瓜和苹果样品硝酸盐全部合格, 枣32个样品中有3个样品超标。超标率为9.4%; 3种果品亚硝酸盐全部合格; 参照沈明珠提出的蔬菜中硝酸盐卫生评价标准。西瓜和苹果均在轻度污染范围内, 可直接生食, 枣90.6%在轻度污染范围内, 可直接生食, 9.4%为中度污染, 不宜生食。加工或熟食允许。对降低果品中硝酸盐含量的措施进行了讨论。