李果实中多酚含量及其抗氧化能力研究

编号 zgly0001565533

文献类型 期刊论文

文献题名 李果实中多酚含量及其抗氧化能力研究

作者 周丹蓉  方智振  叶新福  潘少霖  姜翠翠 

作者单位 福建省农业科学院果树研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S662.3 

关键词 李  果皮  果肉  多酚  抗氧化 

文摘内容 为分析不同李品种果实中多酚含量及其抗氧化能力,以14个李品种为试材,测定果皮和果肉中的多酚含量,采用超氧自由基（O2-）清除法、羟自由基（OH·）清除法、DPPH法、FRAP法和TBARS法测定抗氧化能力,比较多酚含量、抗氧化能力的差异,分析多酚含量与抗氧化能力的相关性,比较抗氧化能力测定方法间的相关性。结果表明:（1）李果实中富含多酚并且品种间存在差异,不同品种果皮中含量为1.403.37 mg·g-1 FW,果肉中含量为0.500.97 mg·g-1 FW,果皮中含量远大于果肉中含量;果皮中多酚含量较高的李品种为皇后李、猪肝李,其次为黑宝石李、红玫瑰李;果肉中多酚含量最高的为秋姬李,其次为威克逊李。（2）李果皮、果肉多酚提取物均具有较强的抗氧化能力,果皮提取物综合抗氧化能力较强的为皇后李、黑宝石李和猪肝李,果肉的为红美丽李、红玫瑰李和秋姬李。（3）果皮中多酚含量与清除O2-、OH·能力及DPPH、FRAP、TBARS均呈极显著正相关,果肉中多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关。（4）对5种方法的相关性分析表明,各方法从不同的角度评价李果多酚抗氧化能力,方法间均具有很好的相关性,DPPH法与FRAP法综合评价最佳,可作为主要选择。