苹果渣多酚抗氧化性质的研究

编号 zgly0000538287

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果渣多酚抗氧化性质的研究

作者 靳学远  唐艳红  秦霞 

作者单位 淮南联合大学化工系  漯河市食品工业学校 

母体文献 广西轻工业 

年卷期 2007,23(1)

页码 3-4

年份 2007 

分类号 S661.1 

关键词 苹果渣  多酚  抗氧化 

文摘内容 为研究苹果渣多酚的抗氧化性质，分别测定了苹果渣多酚对·OH的清除作用、对·O2^-的清除作用和对脂质过氧化的抑制作用。结果表明：苹果渣多酚提取物时·OH的清除能力、对·O2^-的清除能力和脂质过氧化的抑制能力EC50分别为5．7mg／mL、6．7mg／mL和0．27mg／mL。苹果渣多酚提取物具有较强的抗氧化的作用。