苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究

编号 zgly0001291847

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果渣多酚超声波提取工艺及其抗氧化性研究

作者 李志西  李元瑞  葛蕾  司翔宇 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100  陕西杨凌712100  陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2005年08期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 苹果渣  超声提取  多酚  抗氧化性 

文摘内容 通过正交试验确定了苹果渣多酚化合物提取的优化工艺条件,并对提取物的抗氧化性进行了研究。结果表明:乙醇浓度、超声功率和提取时间对提取效果影响显著,其优化工艺条件为乙醇浓度70%,超声功率225W,提取时间20min。苹果渣多酚提取物对羟自由基(·OH)的清除能力与脂质过氧化的抑制作用测定结果表明,苹果渣多酚提取物对清除羟自由基和抑制脂质过氧化均有较强的作用,清除率和抑制率分别达到91.1%和93.4%。