串叶松香草营养成分及其营养价值分析

编号 zgly0000320115

文献类型 期刊论文

文献题名 串叶松香草营养成分及其营养价值分析

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 谭兴和  甘霖 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2003,3(2)

页码 10-12

年份 2003 

分类号 S682 

关键词 串叶松香草  蛋白质  氨基酸  营养价值  营养成分  观赏植物 

文摘内容 串叶松香草[Silphium perfoliatumL.]已经在我国各个省区广泛种植, 营养价值非常高, 其粗蛋白含量高, 占干重的17.83%-23.6%, 接近或超过多数豆科牧草。其蛋白质中含有人体所需全部必需氨基酸。尤其是限制性氨基酸赖氨酸含量特别高, 占蛋白质含量的5.28%。可以弥补谷物类食品在赖氨酸方面的严重不足。干样分析串叶松香草的钙含量为2.5%-3.22%, 磷含量为0.28%-0.6%。钾含量为2%-2.8%。胡萝卜素含量达到4.26mg/kg。维生素C含量达到52.3-52.8mg/kg。维生素E65mg/kg。串叶松香草的各种营养成分都具有重要的营养价值。加工产品适口性好。作为食品进行深入研究开发很有经济价值。