山楂红色素提取及稳定性研究

编号 zgly0000442509

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂红色素提取及稳定性研究

作者 李春仁  李炳诗 

作者单位 信阳职业技术学院化工工程系 

母体文献 通化师范学院学报 

年卷期 2006,27(4)

页码 61-63

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 山楂  色素  稳定性  液泛提取法 

文摘内容 对山楂红色素的提取和稳定性进行了探索。报导色素最稳定的pH范围和受热、光照时的变化。以及一些金属离子、有机酸、无机酸、糖类等食品中常见物质对山楂红色素的稳定性的影响。