蒲公英饮料加工工艺的研究

编号 zgly0001310140

文献类型 期刊论文

文献题名 蒲公英饮料加工工艺的研究

作者 陈亮 

作者单位 上海市旺旺集团 上海201103 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2006年06期

年份 2006 

分类号 TS275 

关键词 蒲公英汁  饮料  复合稳定剂  海藻酸钠  黄原胶  白砂糖  柠檬酸  甜味剂  酸味剂  稳定性 

文摘内容 蒲公英(Taraxacum mongolicumHand-Aazz)又名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等。为菊科多年生草本植物。每100g鲜菜中含碳水化合物11g,蛋白质3.6g,脂肪1.2g,粗纤维2.1g。胡萝卜素7.35mg,VC4.7mg,VB10.03mg,VB20.31mg,尼克酸1.9mg,钙216mg,磷115mg,铁12.4mg。其含铁量是野菜中最高的品种之一。目前世界各国都在积极研制蒲公英保健品。已开发的产品有蒲公英咖啡、蒲公英根粉、蒲公英酒等。我国对蒲公英产品的研究开发,正处在试验研究阶段,有些粗加工产品虽有上市,尚未形成规模。本项目研制的蒲公英饮料、不仅增添饮料新品种,而且