南烛叶黑色素的稳定性研究

编号 zgly0000180327

文献类型 期刊论文

文献题名 南烛叶黑色素的稳定性研究

作者 江水泉 

作者单位 国内贸易部无锡科学研究设计院 

母体文献 粮食与食品工业 

年卷期 1998,(3)

页码 10-13

年份 1998 

分类号 S667.901  S574.01 

关键词 南烛叶  黑色素  稳定性  分光光度计 

文摘内容 运用光栅分光光度计对南烛叶黑色素进行稳定性分析的结果表明: 南烛叶黑色素不易受自然光、食盐、糖等因素影响, 但易受温度变化、酸碱值、pH值、氧化剂和还原剂的影响而发生变色或褪色。这些结果为南烛叶黑色素的提取和开发起到一定的指导作用。