酶法合成黑色素的稳定性研究

编号 zgly0000499745

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法合成黑色素的稳定性研究

作者 张金萍  杜孟浩  王敬文 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 氨基酸和生物资源 

年卷期 2007,29(1)

页码 8-10

年份 2007 

分类号 Q814 

关键词 酶法合成  黑色素  稳定性 

文摘内容 运用紫外分光光度计对以酪氨酸为底物酶法合成的黑色素进行稳定性分析, 结果表明: 该黑色素的最大吸收峰为212nm, 不溶于水和酸, 易溶于碱, 在碱性条件下颜色稳定。热、自然光、紫外光、蔗糖、葡萄糖对色素稳定性无影响; 氧化剂H2O3和还原剂Na2SO3对其影响不大; 几种金属离子(除Fe^2+)对黑色素吸光值及颜色无影响。