板栗罐头生产新工艺及成品褐变和汤汁浑浊原因探析

编号 zgly0001126151

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗罐头生产新工艺及成品褐变和汤汁浑浊原因探析

作者 高海生  刘新生 

作者单位 河北农业技术师范学院  河北农业技术师范学院 昌黎 066600  昌黎 066600 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年04期

年份 1992 

关键词 板栗罐头  原因探析  生产新工艺  褐变  食品乳化剂  浑浊沉淀  汤汁  护色  初步分析  工艺流程