不同品种荔枝果实游离氨基酸分析

编号 zgly0000760573

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种荔枝果实游离氨基酸分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 杨苞梅  姚丽贤  国彬  何兆桓  李国良  周昌敏  涂仕华 

作者单位 广东省农业科学院土壤肥料研究所  广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室  国际植物营养研究所成都办事处 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(16)

页码 249-252

年份 2011 

分类号 S667.1 

关键词 反相高效液相色谱法  6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基-氨基甲酸酯(AQC)  氨基酸  荔枝 

文摘内容 为探明荔枝果实中游离氨基酸组成及含量,采用AccQ.Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实中的17种游离氨基酸含量。结果表明: 测定方法重现性好,精密度高;甜眼果实中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.4%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比为0.57,较接近理想蛋白质的标准要求;紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实均含有丰富的药效氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸,但不同品种间的含量及比例差异较大。因此,不同荔枝品种的口感和风味明显不同。