番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系

编号 zgly0000588748

文献类型 期刊论文

文献题名 番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系

作者 徐金瑞  张名位  张金奖  梁洁 

作者单位 广东药学院公共卫生学院  广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(7)

页码 9-12

年份 2008 

分类号 TS202.3  S792.95 

关键词 番石榴  抗氧化作用  黄酮  相关性 

文摘内容 以番石榴为材料，比较华南地区5个主要品种番石榴的总抗氧化能力(TAC)、自由基清除能力(DPPH·)以及黄酮含量的差异，并对不同品种番石榴的抗氧化作用与黄酮含量的相关性进行了分析。结果表明，不同品种番石榴的抗氧化作用差异较明显，清除自由基能力最强的是台湾新世纪，胭脂红次之，早熟白最差；总抗氧化能力及黄酮含量表现为：胭脂红〉台湾新世纪〉芭乐〉珍珠〉早熟白，且番石榴的总抗氧化能力与黄酮含量之间具有显著的相关性(P〈0．05)。