油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性

编号 zgly0000788903

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶籽糖蛋白提取工艺优化及抗氧化性

学科分类 220.45;经济林学

作者 李婷婷  张晖  吴彩娥  范龚建 

作者单位 江南大学食品学院  南京林业大学森林资源与环境学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2012,43(4)

页码 148-155

年份 2012 

分类号 TS229 S794.4 

关键词 油茶籽  糖蛋白  提取  抗氧化 

文摘内容 为探讨油茶籽糖蛋白的最优提取工艺及抗氧化活性,在单因素试验基础上采用响应面法对提取油茶糖蛋白的关键参数进行了优化。同时以维生素C作为对照,采用4种不同方法考察了油茶籽糖蛋白的抗氧化性能。结果表明,油茶籽糖蛋白的最佳提取工艺条件为: 浸提时间8.81 h、提取盐浓度0.12 mol/L、pH值8.77和液料比11.62 mL/g,在此条件下蛋白得率为8.76%,糖得率为10.14%。抗氧化试验表明,油茶籽糖蛋白能显著清除DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基,具备一定的还原能力。