紫藤花色苷的提取及稳定性研究

编号 zgly0000656080

文献类型 期刊论文

文献题名 紫藤花色苷的提取及稳定性研究

作者 刘会超  贾文庆  尤扬  周艳霞 

作者单位 河南科技学院园林学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2010(15)

页码 7915-7917

年份 2010 

分类号 S68 

关键词 紫藤  花色苷  提取  稳定性 

文摘内容 [目的]为提取紫藤花色苷寻求一种好的方法。[方法]采用正交试验研究了紫藤花色苷的提取条件,并探讨其理化性质。[结果]用料液比1∶20,90%乙醇和1%盐酸在45℃条件下浸提3h,提取效率最好;花色苷色素溶液的颜色随着溶液pH值的改变而变化,金属离子Na^+、Cu^2+、Zn^2+、Mg^2+对花色苷色素颜色无影响;色素溶液的氧化性、还原性均较差;蔗糖、葡萄糖和柠檬酸等食品添加剂对色素稳定性均无显著影响。[结论]紫藤花色苷是一种有前途的天然色素。