天然食用色素: 花色苷

编号 zgly0000117378

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食用色素: 花色苷

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 任玉林  李华  邴贵德 

作者单位 吉林大学化学系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1995, (7)

页码 22～27

年份 1995 

分类号 S785.1 

关键词 花色苷  稳定性  提取  纯化  改性  色素(食用)  色素(天然)  结构 
定量分析  定性分析 

文摘内容 花色苷来源于红加仑、黑加仑、覆盆子等植物, 但其稳定性较差, 难以
提纯, 色度比合成色素低100倍。文内论述了其结构、影响性能的因素、提取
、纯化、定量定性分析技术以及改性技术。参14(沅)