十一种食用菌的营养评价

编号 zgly0000760817

文献类型 期刊论文

文献题名 十一种食用菌的营养评价

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 董淮海  毛传福  陈洁 

作者单位 大山合集团有限公司企业技术中心  江南大学 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2011,19(3)

页码 15-16

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 食用菌  氨基酸  营养评价  非生物学评价 

文摘内容 食用菌的营养评价,实际是对食用菌蛋白质营养的评价。蛋白质营养评价分生物学评价和非生物学评价两种方法。生物学评价方法需要进行动物实验,步骤繁琐,时间长;非生物学评价方法,先检测氨基酸含量,再利用数学统计方法,