笋类系列食品的生产工艺

编号 zgly0000099727

文献类型 专利文献

文献题名 笋类系列食品的生产工艺

学科分类 220.55;林业工程

作者 雷洪生 

作者单位 雷洪生 

母体文献 92105629.X, 1994.1.26, 92105629.X, 1992.7.6, IPCA23L 1/212,
CN1081072A 

页码 6页

年份 1994 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋  加工工艺  系列产品 

文摘内容 包括香笋仁、辣酱笋、笋珍珠、金丝笋、快食香笋片等五种食品的生产
工艺。其主要工艺过程为: 去壳、修整、洗净、去尾衣、选料、切片、盐腌
、蒸熟、榨水、烤干、浸渍等。产品保存有笋的原有风味, 利于保存运输,
食用方便。(黎)