华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究

编号 zgly0000305700

文献类型 期刊论文

文献题名 华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究

作者 李林强  李建科 

作者单位 陕西师范大学食品工程系 

母体文献 西北植物学报 

年卷期 2003,23(10)

页码 1788-1791

年份 2003 

分类号 Q946.2 

关键词 华山松籽油  脂肪酸组成  抗氧化 

文摘内容 通过气相色谱(GC)分析了华山松籽油的主要脂肪酸组成。结果表明：华山松籽含油率为56．5％，其中主要含有亚油酸63％，油酸26％，棕榈酸5％，硬脂酸2％，花生酸1％，芥酸1％，不饱和脂肪酸总量达90％。抗氧化研究采用Schaal烘箱法63±1 ℃，即在松籽油中加入几种不同的抗氧化剂进行加速氧化。结果表明：抗氧化剂二丁基对甲苯酚、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚对松籽油有明显的抗氧化作用，其中特丁基对苯二酚效果较好，柠檬酸对其具有协同增效作用，添加50mg／kg柠檬酸，抗氧化效果显著。VE无显著作用。