放牧和舍饲对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响

编号 zgly0001750275

文献类型 期刊论文

文献题名 放牧和舍饲对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响

作者 朱相德  张洁  李娅楠  徐晓锋  张力莉 

作者单位 宁夏大学农学院 

母体文献 家畜生态学报 

年卷期 2023,44(2)

页码 71-79

年份 2023 

分类号 S826.5 

关键词 饲养方式  滩羊  脂肪酸组成 

文摘内容 该研究旨在分析放牧和舍饲2种饲养方式对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响。选择体重接近、健康的4月龄滩羊羯羊24只,随机分为舍饲组和放牧组,每组各12只。饲养至9月龄后每组随机挑选6只屠宰,采集滩羊背最长肌、膈肌、股二头肌、皮下脂肪、肾周脂肪和尾部脂肪,利用气相色谱法分析其脂肪酸的种类和含量。结果表明:(1)在短链饱和脂肪酸中,放牧组膈肌中C4:0含量显著高于舍饲组(P《0.05);在中链饱和脂肪酸中,放牧组股二头肌和皮下脂肪中C12:0的含量显著高于舍饲组(P《0.05),皮下脂肪中C11:0的含量显著低于舍饲组(P《0.05);长链饱和脂肪酸中,放牧组皮下脂肪中C14:0、C16:0、C18:0、C24:0,背最长肌、膈肌和各脂肪组织中C20:0,肾周脂肪中C21:0、C22:0的含量均显著(P《0.05)或极显著(P《0.01)高于舍饲组,但背最长肌、膈肌和各脂肪组织中C17:0,尾部脂肪中C15:0以及肾周脂肪中C16:0的含量均显著(P《0.05)或极显著(P《0.01)低于舍饲组。(2)不饱和脂肪酸中,放牧组各肌肉组织中单不饱和脂肪酸的含量低于舍饲组但差异不显著(P》0.05),肾周脂肪中单不饱和脂肪酸的含量显著低于舍饲组(P《0.05);多不饱和脂肪酸中,放牧组股二头肌、肾周脂肪和尾部脂肪中n-6多不饱和脂肪酸的含量均显著(P《0.05)或极显著(P《0.01)低于舍饲组;而放牧组各体组织中n-3多不饱和脂肪酸的含量均显著(P《0.05)或极显著(P《0.01)高于舍饲组。(3)与舍饲相比,放牧滩羊肉中n-6多不饱和脂肪酸/n-3多不饱和脂肪酸的比值更合理。综上可知,放牧和舍饲2种饲养方式对滩羊不同体组织脂肪酸组成存在明显影响,放牧方式提高了羊肉的营养价值。