贵州省瓮安县引种油橄榄果实含油率及脂肪酸分析

编号 zgly0001724689

文献类型 期刊论文

文献题名 贵州省瓮安县引种油橄榄果实含油率及脂肪酸分析

作者 宋泽芬  付永利  韦启顺  王丽娟  莫亮团 

作者单位 黔南州林业资源保护中心  黔南州林业生态建设中心  黔南州林业监测防治中心 

母体文献 贵州林业科技 

年卷期 2021,49(1)

页码 33-35

年份 2021 

分类号 S565.7 

关键词 油橄榄  品种  含油率  脂肪酸组成  瓮安县 

文摘内容 通过对瓮安县引种的4个油橄榄品种鲜果含水率、含油率、脂肪酸组成等经济性状指标的测定,结果表明,4个油橄榄品种的果实含水率为41.16%-55.33%,鲜果含油率为26.55%-30.65%,品种间存在一定差异;橄榄油9种脂肪酸相对含量较高的4种分别是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸相对百分含量为85.84%-90.61%,饱和脂肪酸相对百分含量为7.51%-12.42%;4个品种油脂中亚油酸∶亚麻酸值在6.3∶1-8.5∶1之间,都是对人体健康有益的植物油。