赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

编号 zgly0000578903

文献类型 期刊论文

文献题名 赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

作者 曾凯芳  罗晓莉 

作者单位 西南大学食品科学学院  昆明食用菌研究所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(5)

页码 457-460

年份 2008 

分类号 S609.3  S667.7 

关键词 竹笋  赤霉素  木质化 

文摘内容 本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明,GA3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升,降低过氧化氢和超氧阴离子的含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性,同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/LGA3比50mg/LGA3处理的效果好。