黄腹鲽肉营养成分分析

编号 zgly0001449070

文献类型 期刊论文

文献题名 黄腹鲽肉营养成分分析

作者 常素慧  姜春艳  张冬冬  孙蕾  郭芸  刘存发  郭慧  朱洪强 

作者单位 吉林农业大学中药材学院  吉林省敦化市黄泥河镇第二中学  吉林白山原麝自然保护区  吉林省野生动物救护与繁育中心  吉林省白石山林业局 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2013年02期

年份 2013 

分类号 S917.4 

关键词 黄腹鲽  肉  营养成分 

文摘内容 通过对黄腹鲽肉的常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分)以及微量元素、氨基酸含量的测定,并与已报道的牙鲆、大菱鲆的营养数据进行比较。结果表明:黄腹鲽肌肉干物质中蛋白含量为81.62%,氨基酸总量达79.59%,必需氨基酸为30.93%,肌肉中含有丰富的矿物质元素,由此可见,黄腹鲽肉具有较高的营养价值。