盐城糯米斩肉

编号 zgly0000417013

文献类型 期刊论文

文献题名 盐城糯米斩肉

作者 张文娟 

母体文献 四川烹饪 

年卷期 2006,(9)

页码 40-40

年份 2006 

分类号 TS972.12  S759.94 

关键词 江苏盐城  糯米饭  肉  乡土风味菜  红白喜事  萝卜丝  拌和  鸡蛋  馒头  菜肴 

文摘内容 糯米斩肉是江苏盐城的一道乡土风味菜, 那是把斩好的粗肉茸与糯米饭拌和制成的菜肴。逢年过节或遇到红白喜事。当地人都会将此菜作为大菜上桌。可以这么说。糯米斩肉就是当地筵席的一大亮点。在糯米斩肉的基础上, 还可加入萝卜丝或鸡蛋。制作出萝卜丝斩肉、鸡蛋糯米斩肉等菜。另外, 若是把糯米饭换成馒头丁, 再与粗肉茸拌和。那还可以做成馒头斩肉。