编号 zgly0000417013
文献类型 期刊论文
文献题名 盐城糯米斩肉
作者 张文娟
母体文献 四川烹饪
年卷期 2006,(9)
页码 40-40
年份 2006
分类号 TS972.12 S759.94
关键词 江苏盐城 糯米饭 肉 乡土风味菜 红白喜事 萝卜丝 拌和 鸡蛋 馒头 菜肴
文摘内容 糯米斩肉是江苏盐城的一道乡土风味菜, 那是把斩好的粗肉茸与糯米饭拌和制成的菜肴。逢年过节或遇到红白喜事。当地人都会将此菜作为大菜上桌。可以这么说。糯米斩肉就是当地筵席的一大亮点。在糯米斩肉的基础上, 还可加入萝卜丝或鸡蛋。制作出萝卜丝斩肉、鸡蛋糯米斩肉等菜。另外, 若是把糯米饭换成馒头丁, 再与粗肉茸拌和。那还可以做成馒头斩肉。