红肉猕猴桃不同色泽组织色素及糖、酸含量差异分析

编号 zgly0000862872

文献类型 期刊论文

文献题名 红肉猕猴桃不同色泽组织色素及糖、酸含量差异分析

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 葛翠莲  黄春辉  张晓慧  吴寒  曲雪艳  徐小彪 

作者单位 江西农业大学农学院 

母体文献 江西农业大学学报 

年卷期 2014(4)

页码 743-749

年份 2014 

关键词 红肉猕猴桃  果肉  色素  糖  酸 

文摘内容 以红阳突变体‘HY-09’果实的内果皮和中果皮为材料,观测其盛花后各个时期果实色素的动态变化以及糖、酸等变化规律。结果表明:‘HY-09’果实的内果皮和中果皮在色素成分和含量上均存在差异,内果皮中除含有叶绿体色素外,还含有丰富的花青苷。中果皮内的叶绿素含量始终高于内果皮,且中果皮内的叶绿素含量在下降过程中出现了明显的波动。在可溶性糖和糖酸比方面,两者的整体动态变化规律较为一致,在盛花后47 d前内、中果皮内的可溶性糖和糖酸比缓慢上升,之后快速增加,且在盛花后106 d之后内果皮中的可溶性糖和糖酸比都高于中果皮。而在类胡萝卜素、可滴定酸含量和变化上,两者差异不大。