石榴皮黄色素提取及其理化性质研究

编号 zgly0000242569

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴皮黄色素提取及其理化性质研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 胡伟华  谢青  董儒贞 

作者单位 中国林科院经济林研究开发中心 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2001, 22(6)

页码 26～27

年份 2001 

分类号 S785.14 

关键词 色素(黄色)  石榴  皮  提取  理化性能 

文摘内容 用不同浓度乙醇提取, 按试剂与石榴皮比为5∶1, 依次在常温下浸提各
48 h, 合并滤液, 经柱层析纯化得到橙黄色素浸膏。色素在酸性条件下稳定
; 碱性条件随pH增加颜色加深至棕黄色, 对色素稳定性略有影响。Al↑3+、
Fe↑3+对色素稳定性有较大影响, 尤以Fe影响最大, 致使色素变成深蓝色。
葡萄糖、蔗糖、淀粉等碳水化合物对色素无不良影响。氧化剂、还原剂对色
素的稳定性无不良影响。表11参4