不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

编号 zgly0000505050

文献类型 期刊论文

文献题名 不同种源香椿芽菜营养成分的变化研究

作者 杨玉珍  彭方仁  李洪岩 

作者单位 南京林业大学森林资源与环境学院  郑州师范高等专科学校生命科学系 

母体文献 河南农业科学 

年卷期 2007,(4)

页码 83-85

年份 2007 

分类号 Q949.753.1 

关键词 香椿  种源  氨基酸  蛋白质  可溶性糖  维生素C 

文摘内容 对6个不同种源香椿芽菜在4个不同采摘时期营养成分的变化进行研究。结果表明: 不同种源同一时期香椿芽菜的氨基酸、蛋白质、可溶性糖及维生素C含量差异显著, 南京地区香椿芽菜的合理采收期应控制在4月5日左右, 此时其氨基酸、蛋白质含量较高。综合分析不同种源香椿芽菜不同时期营养成分的变化认为, 湖南和江苏种源综合品质较好, 可作为优良菜用种源在南京地区推广栽培。