健身佳品:森林蔬菜

编号 zgly0001258011

文献类型 期刊论文

文献题名 健身佳品:森林蔬菜

作者 李超 

母体文献 湖南林业 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 S789 

关键词 森林蔬菜  健身  马齿苋  营养成分  菌类蔬菜  果类蔬菜  食用部位  叶类蔬菜  生物碱  食用植物 

文摘内容 森林蔬菜是指那些生长在森林中的食用植物。这些植物生长的地方很少受到废水、废气、农药、化肥和飘尘等有害物质的污染。不少森林蔬菜富含多种氨基酸、维生素、生物碱及微量元素，味道鲜美，独具风味，对人体有益而受到人们的青睐。森林蔬菜中的蕨菜、荠菜、马齿苋等，其营养成分均高于一般蔬菜。有的还具有食疗作用，如荠菜有止血、利尿、明目、降压、消炎等疗效。常见的森林蔬菜按它们的食用部位，可分为5大类：一、叶类蔬菜：野苋菜、马齿苋、艾叶、蒲公英等，它们的嫩叶与幼芽可供食用。二、花类蔬菜：菊花、桂花、兰花、金银花、石斛花等，其花朵与花苞都是美味佳肴。三、茎类蔬菜：山竹笋、山蕨菜、野碗豆苗、野百合、大麦冬等，它们的嫩茎