马鹿茸血免疫活性肽的制备及其活性研究

编号 zgly0000618250

文献类型 期刊论文

文献题名 马鹿茸血免疫活性肽的制备及其活性研究

作者 马立芹  乐国伟  钱佳  姜红  施用晖 

作者单位 江南大学食品科学与技术国家重点实验室  江南大学食品学院营养与食品安全研究所 

母体文献 天然产物研究与开发 

年卷期 2009,21(1)

页码 125-128,182

年份 2009 

分类号 R392  TQ450.21 

关键词 马鹿茸血  活性肽  DPPH·清除能力  免疫活性 

文摘内容 本文以免疫活性和DPPH·的清除能力为指标，研究了用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解马鹿茸血制备活性肽的条件，并初步探讨了此活性肽的免疫活性与对DPPH·清除能力之间的关系。实验结果表明：当[E／S]为9000U／g时，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解温度各为50和45℃，pH各为7．1和6．8，分别水解2和1．5h可以获得最佳的酶解效果。在相同蛋白含量的情况下，两酶复合水解物的淋巴细胞增殖率比单酶水解增加了20．8％。免疫活性与DPPH·清除能力之间存在一定的相关性（r=0．957，P〈0．01）。