功能性活性肽解酒作用研究进展

编号 zgly0000872061

文献类型 期刊论文

文献题名 功能性活性肽解酒作用研究进展

作者 包怡红  冯雁波 

作者单位 东北林业大学林学院  林下经济资源研发与利用协同创新中心 

母体文献 酿酒 

年卷期 2014(6)

页码 39-42

年份 2014 

关键词 活性肽  解酒  机制 

文摘内容 近年来,由过度饮酒引起的疾病及交通事故等问题越来越受到人们的关注,因此研究并开发相关解酒制品具有重要的意义。当前已经有多种解酒制品(包括食品和药品等)问世,就一种纯天然营养物质-蛋白肽的研究现状及解酒机制进行综述,并对蛋白肽在解酒方面的应用进行展望。