响应曲面法研究白果蛋白的酶解工艺

编号 zgly0000653160

文献类型 期刊论文

文献题名 响应曲面法研究白果蛋白的酶解工艺

作者 陈西娟  王成章  陈虹霞  叶建中 

作者单位 中国林业科学研究院林产化学工业研究所 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2010(10)

页码 5326-5329,5343

年份 2010 

分类号 TS201.25 

关键词 响应曲面法  白果蛋白  碱性蛋白酶  酶解 

文摘内容 [目的]确定白果蛋白的最佳酶解条件。[方法]分别采用木瓜蛋白酶,2709碱性蛋白酶,中性蛋白酶对白果蛋白进行酶解,并对酶解效果较好的碱性蛋白酶进行单因素试验,考察各因素对酶解效果的影响;采用Designexpert软件设计试验、创建模型,采用响应曲面法分析试验结果。[结果]碱性蛋白酶对白果蛋白的水解度最大(50.50%);酶解温度为50℃时蛋白水解度最大,酶用量为3g和酶解时间为6h时蛋白水解度达到稳定点;据模型分析,各因素对酶解效果的影响依次为: pH值〉温度〉底物浓度,最佳酶解条件为: 时间6h,酶用量2g,pH值9.0,温度47℃,底物浓度2.17%。[结论]最佳酶解条件下白果蛋白的水解度可达67.75%,水解液过膜后干燥可得粗多肽1.3g(占干燥白果粉的6.51%)。