油茶粕蛋白酶解条件的响应曲面法优化研究

编号 zgly0000683037

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶粕蛋白酶解条件的响应曲面法优化研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 龚吉军  李忠海  钟海雁  王青云 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2010(7)

页码 80-84,89

年份 2010 

分类号 S789.7 

关键词 油茶粕蛋白  酶解  多肽得率  响应曲面法 

文摘内容 以油茶粕蛋白为原料,研究了其最适水解酶,并对酶解工艺进行了优化。研究结果表明,油茶粕蛋白酶解的最适酶为2709碱性蛋白酶。以多肽得率为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计了4因素3水平试验,得到了油茶粕蛋白酶解的最优条件,pH值为8.55,酶用量为66.38 mg/g,温度为45.80℃,水解时间为5.24 h,在此条件下,预测多肽得率为39.72%。