沙漠果油的酶法提取及脂肪酸组成分析

编号 zgly0000974318

文献类型 期刊论文

文献题名 沙漠果油的酶法提取及脂肪酸组成分析

学科分类 220.1060;森林生态学

作者 单小莉  田洪磊  程卫东  詹萍  张坤 

作者单位 石河子大学食品学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2015(4)

页码 87-92

年份 2015 

关键词 沙漠果油脂  水酶法  碱性蛋白酶  响应面法  脂肪酸 

文摘内容 以新疆沙漠果为原料,采用响应面法对沙漠果油水酶法的提取条件进行优化,主要探讨了酶解p H、酶添加量、酶解时间以及酶解温度4个因素对油脂提取率的影响。结果表明:碱性蛋白酶的提取效果较好,当酶解初始p H为8.0,酶解温度为59℃,酶解时间为1.9 h,碱性蛋白酶添加量为1 200 U/g,在此条件下油脂提取率最高,可达56.34%。在此条件下,对沙漠果油脂肪酸分析发现,沙漠果油主要由不饱和脂肪酸组成,可达油脂总量的75.36%,其中主要为亚油酸和油酸,含量分别为33.96%和41.26%。