膳食纤维的提取及其功能特性分析

编号 zgly0000753614

文献类型 期刊论文

文献题名 膳食纤维的提取及其功能特性分析

作者 马力  陈永忠  陈隆升 

作者单位 湖南省林业科学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2011(5)

页码 15-18

年份 2011 

分类号 TS202 

关键词 膳食纤维  提取  功能特性 

文摘内容 膳食纤维被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的＂第七大营养素＂。全面阐述了膳食纤维的主要功能特性、提取方法及其在食品中的应用现状与发展前景。