编号 zgly0000373050
文献类型 期刊论文
文献题名 桑葚发酵酒的工艺研究
作者单位 河北省农林科学院谷子研究所 杨陵职业技术学院 西北农林科技大学
母体文献 酿酒
年卷期 2005,32(1)
页码 80-82
年份 2005
分类号 TS262.7 S58
关键词 桑葚 发酵酒 苹果汁 加糖 风味 白砂糖 混合发酵 试验 灭菌处理 添加
文摘内容 研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺, 通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验.结果发现, 每1L桑葚酒中添加白砂糖14%, 可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度; 按7: 3的比例将桑葚汁和苹果汁混合, 可以有效地降低成本并且较好地改善风味。