菊米复合保健饮料的研制

编号 zgly0001335292

文献类型 期刊论文

文献题名 菊米复合保健饮料的研制

作者 仲山民  何仲  滕海鹏  张英 

作者单位 浙江林学院农业与食品科学学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 TS275.4 

关键词 食品工程  菊米  保健  饮料  加工 

文摘内容 为了开发一种方便即食且富有营养保健功能的新型饮品,以浙江省遂昌县的特产——菊米为原料,以金银花、枸杞等为辅料,采用科学方法,通过合理调配来开展菊米复合保健饮料的加工研制,并通过正交试验分别对菊米汁提取工艺中的主要参数条件及菊米复合保健饮料产品的最佳配方进行了研究.结果表明:菊米浸提以水为溶剂,采用1∶50的固液比(g/mL),在90℃的浸提温度下,控制2h的浸提时间为最佳;菊米复合保健饮料产品的最优配方为菊米汁、金银花汁、枸杞汁三者的比例采用3∶1∶1,且三者的用量合计占成品总量的25%,柠檬酸含量占0.3%,蜂蜜含量占3%,白砂糖含量占1.75%.所得产品色泽诱人,香气独特,口感清凉,且有较好的营养价值和保健作用.