灵芝功能饮料的稳定性研究

编号 zgly0001282487

文献类型 期刊论文

文献题名 灵芝功能饮料的稳定性研究

作者 王德芝  刘学彦 

作者单位 河南信阳农业高等专科学校生物工程系  河南信阳农业高等专科学校生物工程系 河南信阳464000  河南信阳464000 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 TS275 

关键词 灵芝  保健  饮料  稳定性 

文摘内容 研究了灵芝干粉添加量、羧甲基纤维素钠(CMC -Na)、明胶浓度及处理工艺与灵芝功能饮料稳定性之间的关系。通过正交试验结果表明 ,使灵芝功能饮料获得最佳稳定状态的条件为干粉添加量 0 3% ,CMC -Na 添加量为 0 0 6 % ,明胶添加量 0 0 5 % ,6 5℃ 18MPa高压均质。