乙醇法提取枇杷果核棕色色素的稳定性研究

编号 zgly0000494751

文献类型 期刊论文

文献题名 乙醇法提取枇杷果核棕色色素的稳定性研究

作者 童金华 

作者单位 福建省农副产品保鲜技术开发基地 

母体文献 福建轻纺 

年卷期 2007,(2)

页码 30-33

年份 2007 

分类号 S667.3 

关键词 枇杷果核  棕色色素  色素提取  稳定性 

文摘内容 探讨了以枇杷果核为原料, 23.5%乙醇为溶剂、原料粒度为60目筛下物。80目筛上物, 按1: 30(原料质量分数/g: 溶剂体积分数/mL)溶媒浓度在55℃恒瘟条件下提取9h的棕色色素提取液稳定性。结果表明: 枇杷果核棕色色素随pH值的变化而变化, 当pH3～7时, 呈浅棕色, pH11时, 颜色最深, 呈棕褐色。枇杷果核棕色色素对温度敏感, 应置低温下贮存, 且不宜采用铁、锌或锅容器盛装。