食用菌的保藏加工方法研究进展

编号 zgly0001395479

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的保藏加工方法研究进展

作者 陈曦 

作者单位 西南大学食品科学学院 

母体文献 绿色科技 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 野生食用菌  保鲜  干制  贮藏 

文摘内容 指出了食用菌作为可以食用其子实体的大型真菌,具有低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的特点,对改善人类食物结构,提高人体免疫功能有很大的作用,针对野生食用菌的保鲜技术方式等方面的研究进展进行了综述,为今后研究新的保鲜贮藏技术提供文献支持。