香菇的干制与贮藏技术

编号 zgly0001358670

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇的干制与贮藏技术

作者 周樟平  潘明冬 

作者单位 浙江省遂昌县大柘镇农业推广服务中心  浙江省庆元县食用菌科研中心 

母体文献 浙江食用菌 

年卷期 2009年04期

年份 2009 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  干制  贮藏 

文摘内容 我国食用菌资源丰富,也是世界上最早人工栽培食用菌的国家之一。自20世纪80年代初以来,食用菌栽培作为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展;食用菌产业更是作为一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的朝阳产业倍受青睐。近几年,我国食用菌栽培规模每年以15%的速度增长,而浙江省作为世界上人工栽培香菇的发源地,食用菌一直是省内山区、农村发展经济的一大支柱产业,尤其是代料香菇的栽培规模一直处于全国先列。由于各大中城市的鲜香菇销售市场已渐趋饱和,因此食用菌的加工就成了一个很大的课题,也蕴藏着巨大的商机。鲜香菇除加工成罐头外还可加工成干香菇,目前罐头的加工工艺已较成熟,笔者不另提及。而