改进初制工艺 生产优质银杏叶茶

编号 zgly0000349310

文献类型 期刊论文

文献题名 改进初制工艺 生产优质银杏叶茶

作者 陈学林 

作者单位 江苏农林职业技术学院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2004,(11)

页码 41-42

年份 2004 

分类号 TS272.55 

关键词 银杏叶茶  萎凋  杀青  干燥  青腥气昧 

文摘内容 传统绿茶初制工艺生产的银杏叶茶, 在香味上存在一种青腥味, 严重地影响了这种保健茶消费市场的拓展。通过多年的试验探索, 认为在杀青之前增加萎凋工序, 正确地选择杀青机械及适宜的杀青温度、投叶量和杀青时间等技术指标, 并且采用烘→摊晾→炒→趁热装袋→烘的干燥工艺, 可以生产出优质银杏叶茶。