波杂肉羊屠宰性能及肉品质研究

编号 zgly0001323888

文献类型 期刊论文

文献题名 波杂肉羊屠宰性能及肉品质研究

作者 郑中朝  张耀强  张力  淡瑞芳 

作者单位 江苏畜牧兽医职业技术学院  甘肃农业大学动物科学技术学院  江苏畜牧兽医职业技术学院 泰州225300  兰州730070  泰州225300 

母体文献 中国草食动物 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 S827 

关键词 波杂肉羊  年龄  性别  屠宰性能  肉品质 

文摘内容 选取同等饲养条件下的6月龄、周岁及成年波杂肉羊各8只(公母各半),对其屠宰性能及肉品质进行系统的研究。结果表明:年龄和性别对波杂肉羊的宰前活重、胴体重、净肉重和眼肌面积均有显著或极显著的影响;周岁羊和成年羊胴体产肉率、肉骨比相当,显著高于6月龄羊(P<0.05),屠宰率在3个年龄组间差异不显著(P>0.05);性别对屠宰率、胴体产肉率和肉骨比均无明显影响(P>0.05)。肉质方面,成年羊的肉色、嫩度极显著高于6月龄羔羊(P<0.01),但周岁内无显著性变化(P>0.05);失水率在周岁内变化很大,随年龄的增加显著减少,但周岁羊与成年羊间无显著性差异(P>0.05);粗脂肪含量随年龄的增长,呈明显的增加趋势(P<0.01);其它理化指标在3个年龄组中差异均不显著(P>0.05);除母羊肌肉脂肪含量显著高于公羊、周岁内公羊熟肉率显著高于母羊外,其它指标在性别间均无显著差异(P>0.05)。